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鸡蛋芒到底是什么样的 [复制链接]

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鸡蛋芒是生长于海南的一种特色芒果,鸡蛋大小,果实卵形至长卵形,平均果重g左右,成熟时果皮呈绿色(略微有些带黄),肉质较结实,腻滑,味浓甜,具椰乳芳香,有些含有较多的纤维,甜蜜可口,又称为海南本地芒。

营养价值

芒果果肉含糖14-16%,可溶性固形物15-24%,并含维生素A、B、C及矿质元素。含有丰富的糖,维生素A、B、C及多种人体需要的矿物质和氨基酸。

营养化学成分

原产巴西的鸡蛋果

含果胶1%,果胶中的主成分为82.02%的半乳糖醛酸和7.9%的甲基硝类化合物。

果实中含有的醇和酸类成分有

甲醇,已醇,丁醇,已醇,辛醇,2-戊醇,2-庚醇,2-壬醇,顺式的和反式的3-已烯-1-醇,顺式的4-已烯-1-醇,苯甲醇,7-二甲基-1,5-辛二烯-3,7-二醇,,3,7-二甲基-1,7-辛二烯-3,6-二醇,7-二甲基-1-辛烯-3,7-二醇,7-二甲基-1-辛烯-3,7-三醇,6,已酸,丁酸,已酸,辛酸,平果酸,枸橼酸,草酸,琥珀酸,奎宁酸,3-已烯酸,3-辛烯酸,3-羧基已酸,羰基化合物成分有已醛,丙酮,2-戊酮,2-庚酮,2-壬酮,2-十一碳酮成分有:右式的4,7-辛二烯酸已酯,顺式的3,5-已二烯醇丁酸酯;单萜及其相关成分有(E)-β-罗勒烯,1,8-桉叶素,芳香醇,α-松油醇,牻牛儿醇,顺式的和反式的芳樟醇氧化物,β-紫罗兰酮[2],4-羟基-β-紫罗兰醇,4-氧代-β-紫罗兰醇,4-羟基-7,8-二氢-β-紫罗兰醇,3-氧代-α-紫罗兰醇,3-氧代-7,8-一氢α-紫罗兰醇,3-羟基-1,1,6三甲基-1,2,3,4-四氢萘,3-羟基-1,催吐萝芙木醇,去氢催吐萝芙木醇,3-(2-羟丙基)-4,4-二甲基-1,2,3,4,5,6,7-六氢-2-苯并呋喃,7-六氢-2-苯并呋喃3-(2-氧代丙基)-4,4-二甲基-1,2,3,4,5,6,7-六氢-2-苯并呋喃,以及鸡蛋果素Ⅰ、Ⅱ,后两者分别是3,4,5,6,8a-四甲基-2H-1-苯并吡喃的反式体和顺式体[9-11];内酯类成分有:r-已内酯,r-庚内酯,r-辛内酯,r-壬内酯,葵内酯,r-十二碳内酯,以及2-羟基-2,6,6-三甲基环亚已烯基已酸内酯。

香味成分有

(Z,E)和(E,F)的6-(2-亚丁烯基)-1,5,5-三甲基-1-环已烯,4a-二氢鸡蛋果素,-3-羟基鸡蛋果素;糖类成分有葡萄糖,果糖,蔗糖等。还含甙类成分,其中有氰甙:野樱甙;锱甙:鸡蛋果甙,其结构为(22R),(24S)-22,31-环氧-24-甲基-1αβ四羟基-9β,19-羊毛锱烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[(22R),(24S)-22,,3β,24,,.又含隐黄质硫胺,烟酸,核黄素,α-用-β-胡萝卜素,维生素CBR以及钾、钠、钙、镁、铁、锌等元素。种子含脂类.4%,骨有亚油酸约70%

食用方法

洗净芒果

成熟的才可下咽,用小刀左右切片,然后在片上用小刀划成小菱形的方块,将已切划好的芒果向上翻,盛于水果盘中,即制成了漂亮的芒果片。

将果肉削皮

切片,用牙签取食。

可去皮

将果肉切成碎粒,放入凉糖水中便成为生芒果汁,这种果汁含丰富的维生素C,清爽适口(甜、酸度因人而异,可用糖调至适度)。但这种果汁应随调随喝,或放冰箱保存。

芒果除主要作鲜果直接消费外

熟果和未熟果也可加工成糖酱果片罐头、果酱、果汁、饮料、蜜饯、脱水芒果片、话芒、盐渍或酸辣芒果等。

过熟的芒果还可以

发酵制取酒精或醋酸。叶可作药用或清凉饮料。种子可提取蛋白质、淀粉(作饲料)、脂肪(配制糖果或作肥皂)。

鸡蛋芒果

特点

鸡蛋大小(现由于品种培养,一般都要比鸡蛋大一些了),皮与肉均黄澄澄,有着奇异古怪香味,果肉软烂如泥,甜腻多汁液。

食疗作用

用于心血不足之虚烦不眠、心悸怔忡等症。用于妇女血脉阻滞之月经不调、经行不畅、小腹胀痛、痛经等症。用于脾胃虚弱久泻、久痢、暖痛、腹泻等症。宁心安神、活血止痛、涩肠止泻。

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